お客様に提供するタイミングをお聞きする場面があります。
お酒は基本的に料理よりも先に提供します。
コーヒーなどの飲み物は提供するタイミングをお聞きします。
食前か食後かをお聞きします。
コーヒーはおかわり自由の所も多いので、食前に頼む事も多いです。
デザートの提供時期をお聞きする場合、
デザートは食後に頼むケースが多いので、
「デザートは食後でよろしいですか？」とお聞きした方が、
お客様は「はい」と返事するだけで良いので楽です。
違う場合は「先で」や「一緒で」とお客様が言ってくれます。
デザートの提供はお客様が呼んで教えてくれますが、
それよりも、空いたお皿を下げる時に、お食事が終わりそうなら
「デザートをお持ちしてよろしいですか？」と
お声がけをするのがベストの接客です。