客単価を増やす為にヴァリエーションを増やす方法があります。
例えば牛タン、メニューは一つですが、
味のヴァリエーションを
①岩塩②塩たれ③味噌たれ④醤油たれ
と４種類のヴァリエーションがあったらいかがでしょうか。
色々な味を試したいと思われたお客様は
何種類かを試したいと複数購入されます。
次回来た時にはこれを食べようと
再来店に続く可能性も高まります。
客単価が増える可能性も客数が増える可能性もあります。
しかも原材料が変わるわけではないので
余分な発注をしたり、在庫が増える訳ではありません。
しかし、一品一品味を聞いていたら注文に時間がかかり
時間効率も悪くお客様もストレスに感じてしまいます。
そこでタブレットの注文が活躍します。
注文をお客様がタブレットで注文すれば、お客様にはストレスが無く、
注文を受けるスタッフの人件費も削減できます。
