業務用の食器用洗剤には食器野菜用洗剤と書いてあるものがあります。
実は食器用と書いてあっても中性洗剤は野菜も洗ったりします。
レタスやサンチュなどは中性洗剤を薄めた水に付けた後、
流水で洗い流して農薬や虫の卵などを除去します。
これは中性洗剤のみで弱アルカリ性や弱酸性の洗剤では食器や
ロースターなど油汚れのひどい所に使用します。
弱アルカリ性
油汚れの物が多い場合は弱アルカリ性を使用すると落ちやすいですが
洗う人の手荒れも酷くなる事があります。
手袋などを使用しましょう。
弱酸性
油汚れにはちょっと弱くなりますが、手肌への負担が減ります。