輪切りは円状にスライスする事をいいます。
パイナップルの輪切り
キャベツのせん切りのように、
輪切りにすることで味が変わる野菜もあります。
代表的なところでは玉ねぎです。
サラダに使うオニオンスライスは繊維に沿って切ることで
辛みが出にくくなります。
さらに水にさらして、より辛みが出にくくします。
輪切りは繊維を断ち切るように横に切ります。
そうすると辛みが出ますが、それは生の場合で、
加熱調理した場合は甘味がより出やすくなります。
焼肉屋さんの玉ねぎ焼きや、バーベキューでの串焼きに
輪切りが多いのは焼くとより、甘くなるためです。
