ぼんじりは鶏の尻尾あたりの部位です。
1羽につきごくわずかしか取れない貴重な部位です。
三角形の形状から「サンカク」とも呼ばれます。
雄のしっぽを「ぼんじり」、雌のしっぽを「みさき」と分ける場合もあります。
雌の方は卵を産むため発達していてより美味しい部位です。
脂が乗ってとろみのありとても美味しい部位です。
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日本カルチャー協会 認定講師 みずおち
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