せせりは首の筋肉の部分で、鶏は首をよく動かすので
弾力があり、身が引き締まっていて美味しい部位です。
一羽から取れる量はごくわずかで、貴重な部位です。
炭火で焼いて塩をかけるだけで美味しいです。
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日本カルチャー協会 認定講師 みずおち
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