解凍したり、温めたりと飲食店で壊れたらホントに困る三種の神器のひとつ。
食器洗浄機、炊飯器、電子レンジが壊れると大変。
そのため、電子レンジは2個用意しておくのが当たり前となっています。
業務用の電子レンジは２００Ｖ（一般家庭は１００Ｖ）対応で
高出力な物を使用します。
家庭用の物では出力も不足していたり、
耐久性、特に扉が頑丈に出来ています。
１日何十回と開閉する電子レンジです。
１日５０回の開閉で１年間に１万８千回、５年で約１０万回開閉します。
電子レンジは周波数が限定されたものもあります。
50-60Hz共用と記載されていれば、関東、関西のどちらでも使えますが、
５０Hzは関東限定、６０Hzは関西限定になります。
２００Ｖ用はかなり高価なので、１台は２００Ｖ、１台は１００Ｖを保険用にしているお店もあります。
１００ｖ用