飲食店ではいろいろな事に使用するボウルですが、
ステンレス製の物が良く使われます。
ステンレス製は錆びない。頑丈。
（プラスチックやシリコン製に比べて）熱の伝わりが良い。
などの理由で良く使用されます。
普通のステンレスは電子レンジが使えないので、
耐熱性のあるプラスチックボウルを使うこともあります。
他にはシリコン製、熱に強いガラス製、おしゃれな木製の物もありますが、
複数のスタッフを多く採用するフランチャイズの大型店では
割れたり、破損したりしやすい器具は使わないことが多いです。
木製・・・お客様に提供するサラダなどで使用する事が多い
耐熱ガラスのボウルは電子レンジだけでなく、オーブンでも使用できます。
シリコン製