お酒の飲まないスタッフもいますので仕方ない事ですが、
ちゃんとしたマニュアルが無いと、
とんでもない間違いをした商品をお客様に提供してしまう事があります。
例えば、
ビールに氷を入れて提供したり、
レモンサワーに焼酎を入れずに炭酸だけで提供してしまったり、
お客様にご迷惑がかかるだけでなく、お店の信用も下がってしまいます。
マニュアルを作る際は、全く知らない状態を想定して作りましょう。
お酒のおつまみはスピード重視ですので
ホール側のスタッフが作成する事があります。
キムチの盛合せや、ナムルの盛合せといったものです。
それぞれの商品の量や配置の順番など、写真1枚でわかりやすくなります。
キッチンでは盛合せメニューに活用されています。
